Makaron
Non unini ishlab chiqarishda unning o'ziga xos xususiyatlariga ko'ra 2-3% kleykovina qo'shilishi xamirning suvni singdirishini sezilarli darajada yaxshilaydi, xamirning aralashtirish qarshiligini oshiradi, xamirni fermentatsiya qilish vaqtini qisqartiradi, tayyor nonning o'ziga xos hajmini oshiradi; plomba to'qimasini nozik va bir xil qilish va sirtning rangi, ko'rinishi, elastikligi va ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi. Bundan tashqari, fermentatsiya paytida gazni ushlab turishi mumkin, shuning uchun u suvni yaxshi ushlab turadi, yangi saqlaydi va qarimaydi, saqlash muddatini uzaytiradi va nonning ozuqaviy tarkibini oshiradi. Tez tayyorlanadigan noodle, uzoq umr ko'radigan noodle, noodle va chuchvara unini ishlab chiqarishda 1-2% kleykovina qo'shilishi mahsulotlarning bosimga chidamliligi, egiluvchanligi va cho'zilish kuchi kabi ishlov berish xususiyatlarini sezilarli darajada yaxshilaydi, makaronning qattiqligini oshiradi va ularni qayta ishlash jarayonida sindirish ehtimoli kamroq. Ular ho'llash va issiqlikka chidamli. Ta'mi silliq, yopishqoq emas va ozuqaga boy. Bug'langan bulka ishlab chiqarishda taxminan 1% kleykovina qo'shilishi kleykovina sifatini oshirishi, xamirning suvni singdirish tezligini sezilarli darajada yaxshilashi, mahsulotning suvni ushlab turish qobiliyatini oshirishi, ta'mini yaxshilashi, tashqi ko'rinishini barqarorlashtirishi va rafni uzaytirishi mumkin. hayot.
Go'sht mahsulotlari
Go'sht mahsulotlarida qo'llanilishi: kolbasa mahsulotlarini ishlab chiqarishda 2-3% kleykovina qo'shilishi mahsulotning elastikligini, qattiqligini va suvni ushlab turishini oshirishi mumkin, bu uni uzoq vaqt pishirish va qovurishdan keyin ham sindirmaydi. Yog 'miqdori yuqori bo'lgan go'shtga boy kolbasa mahsulotlarida kleykovina ishlatilsa, emulsifikatsiya yanada aniqroq bo'ladi.
Suv mahsulotlari
Suv mahsulotlarini qayta ishlashda qo'llanilishi: Baliq keklariga 2-4% kleykovina qo'shilishi, suvning kuchli singishi va egiluvchanligidan foydalangan holda baliq keklarining elastikligi va yopishqoqligini oshirishi mumkin. Baliq kolbasalarini ishlab chiqarishda 3-6% kleykovina qo'shilishi yuqori haroratli ishlov berish tufayli mahsulot sifatini pasaytirish nuqsonlarini o'zgartirishi mumkin.
Oziq-ovqat sanoati
Oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishi: Kleykovina 30-80ºC da suvning og'irligidan ikki baravar tez o'zlashtirilishi mumkin. Quruq kleykovina suvni o'zlashtirganda, oqsil miqdori suvning singishi ortishi bilan kamayadi. Bu xususiyat suvni ajratishni oldini oladi va suvni ushlab turishni yaxshilaydi. 3-4% kleykovina ozuqa bilan to'liq aralashtirilgandan so'ng, kuchli yopishish qobiliyati tufayli zarrachalarga oson shakllanadi. Suvni singdirish uchun suvga solinganidan so'ng, ichimlik ho'l kleykovina tarmog'iga o'raladi va suvda to'xtatiladi. Oziq moddalarning yo'qolishi yo'q, bu baliq va boshqa hayvonlar tomonidan foydalanish darajasini sezilarli darajada yaxshilaydi.
Yuborilgan vaqt: 2024 yil 07-avgust
